Viva Luzern Wesemlin beauftragte die Pro Culina GmbH eine Prozessanalyse in der Küche durchzuführen. Angebot, Schnittstellen Küche / Gastronomie sowie eine Kostenanalyse standen im Fokus. Die Analyse hat ergeben, dass kurz- und mittelfristiges Optimierungspotential besteht. Darauffolgend wurde in enger Zusammenarbeit ein Gastronomiekonzept mit mehreren Varianten erarbeitet.
In verschiedenen Gesprächen einigten wir uns auf eine Variante, welche die Pro Culina GmbH in der Umsetzung begleitete. Diese umfasste nebst dem Coaching der Küchencrew, eine Änderung an der Kücheninfrastruktur, welche die Pro Culina GmbH zuverlässig managte. Über eine längere Zeitdauer wurden laufend Evaluationsberichte zum Umsetzungsgrad des Konzepts in der Praxis erstellt. Dadurch war der wachsende Projekterfolg sehr gut dokumentiert und nachvollziehbar.
Pro Culina GmbH unterstützte mich als Leiterin Hotellerie vom Viva Luzern Wesemlin auch in unserer grössten Herausforderung während des Projektes: In der Suche nach einem neuen, geeigneten Küchenchef. Für die spontane und professionelle Unterstützung waren wir sehr dankbar und konnten schnell eine geeignete Lösung finden.
Durch die Kostenanalyse konnten wir internes Optimierungspotential identifizieren und sahen, wo wir im Vergleich zu anderen Betrieben stehen. Diese Erkenntnis hätten wir alleine nicht erlangt. Pro Culina GmbH hat ein solides Fachwissen, die Praxiserfahrung und die schnelle Auffassungsgabe sowie das lösungsorientierte, unkomplizierte und strukturierte Arbeiten schätzten wir sehr. Pro Culina GmbH weiss, worum es geht und steht für Fragen stets zur Verfügung. Die Ziele im Viva Luzern Wesemlin wurden erreicht. Kosten, Prozesse und die Infrastruktur sind optimiert worden. Die erfolgreiche Zusammenarbeit führte zur engen Zusammenarbeit mit der gesamten Viva Luzern AG.
Der Referenzbericht basiert auf einem Interview mit Anita Bühlmann, Leiterin Hotellerie Viva Luzern Wesemlin.
Möchten Sie Ihre Ideen konkretisieren, den Horizont erweitern und einen zukunftsgerichteten Businessplan erarbeiten. Lassen Sie sich von unseren Referenzkunden inspirieren und nehmen Sie Kontakt mit uns auf.
